食堂里的“大厨”，是2台智能烹饪机器人 解决了明火和油烟问题
今年夏天，紫阳街道元宝街7号开了家“幸福邻里食堂”，它建在一栋木结构的历保建筑里。出于历史建筑保护方面的需求，建筑内不能有明火和油烟，那这家食堂是怎么办到的？
原来，食堂里的“大厨”，是2台智能烹饪机器人。
除了解决明火和油烟问题，紫阳街道接下来还将实现“每个社区都有邻里食堂服务”，更加便利辖区百姓。
街道党工委书记张建文说：“党的二十大报告提出必须坚持以人民为中心的发展思想，邻里食堂是我们老百姓非常关注的民生工程，也是‘幸福邻里坊’的其中一项服务内容。接下来，我们还将充分考虑社区特色，挖掘社区资源，在全街域范围覆盖‘幸福邻里坊’惠民综合体。”
让每个社区都有邻里食堂服务
可能还会按需引进机器人
紫阳街道，在老底子也算皇城根下的地界，太庙、二十三坊巷、凤山水城门等都在这里。经统计，街道现有23处历保建筑、8处文保点位。
这些老建筑并没有被完全空置。大马弄、察院前的烟火气昼夜不息，文娟的酱鸭、蒋师傅的酥鱼、阿甘的黑鱼片都藏在老房子里；十五奎巷的竹编店成了新晋网红，棉花加工店成了比较稀罕的存在；金钗袋巷一幢建于清末民初的二层木楼，现在挂着“兰馨书院”的匾额……
不过，相较于这些熟食店、杂货铺、文化机构，餐饮店要在老建筑里长久生存，势必会受到更严格的限制。
在紫阳街道，60岁及以上的老年人口比例超过29%，高于全市平均值。老年人多，对就近就餐的需求也大。
元宝街7号所在的上羊市街社区，曾经有过邻里食堂，但因不符合历保建筑的保护要求而被关停。几年来，居民们对食堂的呼声一直没断过。
今年，冬奥会餐厅里的做菜机器人进入了大家的视野，它能游刃有余地烹饪中西餐，还能做汉堡、调鸡尾酒……更优秀的是，机器人能24小时待命，确保在极短的时间内出餐，甚至连油烟、明火都不太有。
这简直太适合邻里食堂了！
于是，紫阳街道花费较高的成本，带回了2台烹饪机器人。从外形上看，机器人长得像冰箱，最底下有一排“调料区”，装着食用油、盐、酱油、醋、糖、酒、辣油、香油等各色调料；上面有一格专门放菜的格子，打开后是一个4格餐盒。
每次做菜，只需要把食材放进餐盒，点选要做的菜式后，就可以等待机器人炒菜了，它会根据系统内置的做菜程序，自动选用调料。跟人工做菜相比，机器人做菜具有无明火、无油烟、零接触、海量云菜谱、节能安全等优势。
张建文说：“我们还引进了专业的第三方社会组织来运作食堂，为他们减免了水电费和房租，省下来的成本能够让利给老百姓。”
所以，在这个食堂，居民们可以“8元钱吃饱，15元钱吃好”。
此外，邻里食堂还兼具上门送餐服务，为失能半失能人群以及有需要的高龄老人送菜。
中午时分，我们走进了“幸福邻里食堂”，发现里面只有三名工作人员，一名收银员、一名保洁员、一名洗菜工。
每天，机器人公司会把净菜送过来，食堂员工只需简单处理，就可以塞进机器人的餐盒。简单的快手菜2-3分钟就能出锅，十人份的蛋炒饭3分钟就能做好。
张建文告诉我们，烹饪机器人的线上系统将不断更新，未来还会推出新菜谱。“烹饪机器人可以很好地避免油烟扰民，突破场地的限制，我们接下来要实现每个社区都有邻里食堂服务，可能还会在需要的地方引进机器人。”
重点关注为老、为小、助残
提升打造12个社区的惠民综合体
今年，上城区在全域提出打造“幸福邻里坊”，到年底覆盖每个街道。“幸福邻里坊”涉及了托育、颐养、健身、康复、小饭桌、小修理、小剧场、小书房8大场景。
邻里食堂就是小饭桌，紫阳街道要在全街域范围覆盖“幸福邻里坊”惠民综合体，当然还包含了其他内容。
张建文说，结合紫阳的实际情况，街道将重点聚焦“为老”和“为小”服务。
“为老”包括在居家养老服务中心、社区居家养老照料中心、社区卫生服务站、康复护理站开展“长者照护”，为失能半失能老人提供康复日托，并开设“老年大学”丰富老人精神生活；“为小”包括既加快建成社区普惠性幼托机构，也积极引进社会力量，建设符合标准、规范管理的婴幼儿照护机构，大力扶持规模化、品牌化、连锁化的婴幼儿照护机构发展。
还有一项具有“紫阳特点”的服务，那就是爱心救助。
在紫阳街道的新工社区，我们见到了独栋的残疾人之家。这是一幢三层小楼，除了服务肢体、智力残疾人士，还照顾着附近很多有着“认知障碍”的老人。残疾人之家的边上，还开着一家“憨憨屋”超市，贩卖残疾人制作的工艺品。
“加强残疾人和未成年人服务保障，为困境儿童提供物质和精神‘双重关怀’，这也是街道聚焦的重要民生工作。”
这些为老、为小、助残服务，很多都已落地一段时间了，所以街道接下来将进一步加强社区资源利用和整合，提高社区配套用房综合利用率，完成12个社区惠民综合体提升打造全覆盖。
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