煮羊汤时来一勺“三花淡奶”，汤色立马变白；烤鱿鱼时加入“满街飘香油”，瞬间香味扑鼻；炒糖色不用熬冰糖，有焦糖色素和甜蜜素就行……几位博主在短视频平台揭秘餐饮行业食品添加剂的广泛用途，让“海克斯科技”一词大热。

“海克斯科技”是游戏词汇，指的是一种魔法与科技融合的幻想技术，这里被挪用来形容食品添加剂的“化腐朽为神奇”，不乏挖苦之意。看了那些情节浮夸、语言劲爆的揭露视频，有人大骂商家无良，宣布从此戒掉路边摊和外卖；有人却反指视频制作者为了流量渲染食品安全焦虑，食品添加剂有法规、有监管，不必妖魔化。

说到底，一个短视频创作者费尽心思地搞原创，肯定有他的算盘，只要他没有胡编乱造，不是违法乱纪，就应当论迹不论心。如果食品行业利益相关者认为他说错了，可以站出来一条条地回应，指出他的谬误，而不是粗暴地扣上“宣扬低价有罪论”的帽子，或者说他“砸掉小微个体户的饭碗”。这个罪名，简直比违法添加、制假售假还要重，何况目前并没有证据指向视频内容无中生有。

其实这种作品能火，是因为它回应了长久以来人们对食品安全的疑虑，捅破了那层薄薄的窗户纸。“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”“目前的食品添加剂很多都是天然来源”“添加剂的种类、搭配、用量符合国家相关规定，并不违法”，从理论上讲，这些都没错。现实中餐饮行业到底做到了什么份上，有没有所谓的“行业公开的秘密”？可能专家也说不清楚，但这事本不该模模糊糊、似是而非。

食品是吃到肚子里的，不管消费者花多少钱，只要是合法途径买到的，就必须保证安全卫生。如果连这个基本是非原则都守不住，就无法指望食品行业、餐饮行业健康发展了。食品消费市场非常庞大，面向最广大的消费群体，也关系着最多人的健康，正因如此，才要把一些难以整顿的不法行为整顿好，不能以种种理由为违法添加、造假当幌子。发生在后厨和加工厂里的那些“科技与狠活”，哪些是合法“基操”，哪些是“黑暗料理”，并不是什么晦涩的奥数题或者模棱两可的哲学思辨，通过公开的讨论和及时的监管，是可以查得明明白白的。

不管是专家、商家还是消费者、打假者，到头来都要吃饭，大家都离不开食品和餐饮行业，把这些行业做得健康、安全、放心，应该是大家一致的目标。搞明白这一点，对“海克斯科技”指向的担忧，就会多一分理解和共鸣。