3月1日起，《浙江省电子商务条例》正式实施。其中一条规定受到省内外媒体广泛报道——外卖商家应当在经营者信息页面的显著位置，以视频形式实时公开食品加工制作现场，并使用封签对配送的食品予以封口。若没有使用“外卖封签”，网约配送员有权拒绝配送，消费者有权拒绝签收。

笔者搜索了一下，目前使用“外卖封签”的地方不多。北京近期发布了类似的管理办法，北京和浙江都属较早的探索者。“外卖封签”，看似小事，但在保障外卖“最后一公里”的安全上却有着“以小见大”的安全效应。所谓“外卖封签”实际上是一张一次性不干胶封条，一旦它被解封或破坏，消费者轻易就可识别。而且，它使用方便，成本较低。有外卖平台向店家提供的封签，成本只需0.004元。

创新“外卖封签”管理方式，很有必要。如今，外卖已成“家常便饭”。庞大的销售量，注定外卖安全非小事，须把外卖安全链条每一环都抓细抓实。一段时间以来，因外卖包装内物品是否遗失、是否被破坏等争议而引起的纠纷并不少见。

不只瞄准“途中”安全，还着力构筑“源头”安全。此次《条例》规定，外卖商家应当在经营者信息页面的显著位置，以视频形式实时公开食品加工制作现场。这也是个“硬招”。和传统餐饮店相比，提供外卖的商家和顾客之间基本上没有太多的时空交集，后厨干不干净、原料新不新鲜，消费者看不见摸不着，很难鉴别。一些“幽灵餐厅”“黑作坊”等外卖店被不时曝光。2017年起，浙江在全国率先使用“网络订餐监控大数据抓取分析系统”，对美团外卖、饿了么等网络订餐平台进行监测和监控。去年，“浙江外卖在线”上线，顾客可以通过手机查看商家后厨的情况。2月28日，这一创新获评2021年度浙江省改革突破奖金奖。随着此次《条例》的实施，这一举措将得以全面落实、推广，无疑为食品安全增加了一道源头保障。

落实互联网条件下的食品安全，这样精抓细管的创新值得鼓励。特别是，浙江正在纵深推进数字化改革。作为互联网经济大省，浙江尤须运用好数字化手段，精抓细管，不仅保障食品安全，也提升整个外卖产业管理智能化水平，打造出具有浙江辨识度、全国标志性的硬核成果。

管好外卖配送，并不轻松。这是个不断完善的过程，不能排除个别不法商家会有针对性地推出“规避”措施。因此，落实《条例》还需要各方共同参与。除了政府部门要继续创新监管方式，做好全过程全链条监管，外卖平台更要主动作为，落实资质审查、专人专职管理等责任。餐饮企业则要诚信经营、遵纪守法，持续提高服务质量。只有形成合力，才能让大家实现“外卖自由”的同时，吃得放心、吃得安全。