从明年3月起，外卖餐饮必须加装这把安全“锁扣”——省市场监管局日前正式发布《餐饮外卖封签规范使用指引》，对外卖封签的定义、功能、材质、标识均提出明确要求，并对外卖封签的具体位置示例说明。此前施行的《浙江省电子商务条例》也规定，外卖餐饮不使用“外卖封签”将受到相应处罚。

所谓“外卖封签”，是指保障外卖配送环节食品安全，防止配送过程中被人为拆启或意外破坏而采取的一次性封口包装件。上海、南京等多地此前均已强制推行这项举措。从具体实施看，各方对此总体反馈良好，不但有效避免食品配送过程中被污染和人为破坏，而且能够为发生纠纷固定证据，既对消费者负责，也保护餐饮商户。

小外卖，大民生。疫情当下，诸多行业生态发生巨大改变，外卖餐饮是其中之一。日益激增的线上点餐，给公众带来巨大便利。但与此同时，也要看到，外卖配送安全问题成为公众关切。外卖餐饮链条长、环节多，配送“最后一公里”缺乏有效监督，成为亟待弥补监管漏洞。此前，一段“外卖员在电梯内污染餐食”视频，就刺痛公众敏感神经。类似问题时见报端，既缺乏监管制约，也同外卖骑手群体素质参差不齐有关。个别骑手缺乏职业操守，甚至因差评等原因故意报复消费者。强制推行“外卖封签”，着力点在于封住痛点和卡口，并推动整个监管形成闭环。

也要看到，当下公众对外卖点餐多少有几分“爱恨交加”，原因也不仅仅局限于配送环节，恐怕更多还在于点餐上的不透明，对食材来源、制作流程等难以有效掌控。有鉴于此，此前出台的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确规定，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证；此外，明确“线上线下一致”等多个原则，对平台、入网餐饮提供者和送餐过程等都提出规范要求。进一步推动法规落地，浙江今年以数字化改革为契机，在全国率先上线“浙江外卖在线”，接入第三方平台，实现一键查看后厨制作过程，推动消费者当“云监工”。杭州今年更是将阳光厨房建设列为年度民生十件实事之一，重点咬准农村家宴、中小学和等级幼儿园来推进。以这一次强制推行“外卖封签”为倒逼，打造好外卖餐饮业的“阳光厨房”，其实也不妨整合行业组织力量，进一步推动外卖餐饮行业标准化建设，建立诸如从食材到操作工艺等相关标准化流程规范，乃至推动食材等电子码一码溯源等。

民以食为天，食以安为先。小小一只封签，关联着“舌尖上的安全”。抓住配送和制作两端，压实各方责任，形成从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手全链条各环节闭环监管，让外卖餐饮点得放心、吃得舒心，从而推动行业整体持续健康发展。