明星餐饮则往往采取另一种模式。即利用品牌收取加盟费，收割品牌红利，这个赚钱方式来得更快。

“杜海涛合肥火锅店被责令停业”的话题近日上了微博热搜榜。据报道，合肥监管部门近日陆续接到消费者投诉，反映在“辣斗辣”火锅店就餐时，发现汤菜中有苍蝇，店员却对诉求不予理会。7月7日，执法人员现场检查，发现该店存在后厨苍蝇飞舞、未取得食品经营许可证等问题，责令其停业整改。而该店就是知名主持人杜海涛、吴昕创立的火锅品牌加盟店。7月8日，该店就此发表致歉声明。

和明星们光鲜的外表截然相反，明星餐饮不是爆出这样那样的问题，就是悄悄地关门大吉。例如作家韩寒的餐饮企业“很高兴遇见你”，2014年10月1日当天就同时开业6家，2015年除了在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店，在武汉、杭州、苏州等二线城市也同样在大举扩张，甚至还渗透到了太原、唐山等三线城市。

很快“很高兴遇见你”变成“很不高兴遇见你”，2016年问题开始爆发，先是加盟商宁波分店，因涉嫌无证经营被立案查处，后又爆出苏州分店遇装修公司讨薪，武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停，后面的宁波分店和苏州分店，皆没逃开倒闭的命运。2018年7月18日，天津加盟店因拖欠员工薪资，被员工起诉至天津和平区法院。

另据报道，明星陈赫的火锅店贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”，贤合庄餐饮店目前更是已注销近30家。同样，7月2日，薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅店关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。

明星餐饮为何“短命”？

做餐饮的普通模式是认真经营，注重菜品、服务，讲究消费者体验，靠赢得回头客和口碑然后越做越大，这类企业很注重企业信誉，它们的无形资产是通过日积月累给消费者良好的体验和口碑换来的。

而明星餐饮则往往采取另一种模式。即利用品牌收取加盟费，收割品牌红利，这个赚钱方式来得更快。明星可以通过自身的热度、粉丝群，把流量转化成消费额，大多数顾客是冲着明星的人气去，因此开业之初自然火爆异常，然后明星们迅速割一茬“韭菜”，然后就没有然后了。

因此，采取后一种模式的明星餐饮，并没有动机好好经营，他们更多地是在玩一个资本游戏，把自己的明星热度通过这种方法迅速变现。

同时，即便有些明星想用心经营，餐饮品牌的运营并非是件容易的事，隔行如隔山，明星在演艺行业取得成功，并不代表餐饮品牌的运营也能获得成功，“想玩一把”的明星最后惨淡收场。

即便再大的明星，自身的光环也只能带来短暂的热度，真正让老百姓喜欢的餐饮，还是要靠科学的管理，提供优质的餐饮出品和服务赢得消费者的心。