用最优的电炒最好的茶

杭州日报讯 杭州西湖区桐坞村，今年第一波西湖龙井茶已于近日正式开采，樊生华又开启了一年中最忙碌的40天。一口光亮的电炒锅前，抖、搭、搨、捺，一气呵成。

60岁的炒茶大师樊生华是国家级非物质文化遗产西湖龙井采摘和制作技艺传承人。去年此时，在杭州西溪湿地，他向习近平总书记展示了手工炒制龙井茶的技艺。“当时总书记对电锅炒的茶非常感兴趣，问我叫什么名字，是哪里人。问完后，总书记从锅里抓了一把茶，闻了一下，说‘香！’”回忆起这些，樊师傅仿佛回到了当天，“总书记在我这里说了一句很幽默的话，就是两个巴掌做出来的东西就是不一样，要世世代代地保留下去，把最好的茶奉献给全世界的老百姓喝。”

“地炉文火续续添，乾釜柔风旋旋炒”，一首诗生动呈现了古时炒茶的场景，但实际操作起来远没有这样的轻松诗意。1974年，樊生华开始正式学习炒茶。他记得当时炒茶用的是柴火，一边要顾着火候，一边要不停翻动锅里的茶叶，一天下来不但脸黑腰痛，而且由于火候难掌握，品质也时好时坏。

“从13岁开始炒茶到今天，我只炒坏过一锅茶。”樊师傅对此记忆犹新，“西湖龙井讲究的是上午采茶、下午炒茶，当天的茶叶必须当天炒制出来，这样才能把茶的香气封存在一根根芽叶中。那一晚，我炒茶到了深夜，突然电路跳闸，整个房间瞬间陷入黑暗。等赶紧找到蜡烛点亮，锅里已经传来了阵阵焦味，那是唯一的一次！”

如今，龙井茶叶产地的电力供应，已今非昔比。国网杭州供电公司将龙坞茶镇纳入重点改造区域，将供电容量扩充了3倍，变压器由原来的40台增设至83台，并将原来400千伏安的变压器升级至630千伏安。全镇上改下实现全电缆供电，电压合格率达100%，供电可靠性达99.999%，还配备了电力系统自动化全覆盖，能做到30秒内定位故障，1分钟内隔离故障并恢复供电，小小的龙坞茶镇，供电质量媲美日本东京、法国巴黎。

桐坞村党委书记金樱娜说：“从砍柴烧煤到用电炒茶，不仅仅是更方便高效，也改善了村容村貌。土质好，植被繁茂，这样的环境能种出好茶。环境变好，以茶为主题的农家乐更能形成规模吸引游客，让村民切实享受绿水青山带来的幸福安定。”

现在，走进桐坞村，绿水青山，茶园环绕，炒茶再也不见浓烟，品一杯龙井茶，仿佛世外桃源。国网杭州供电公司西湖供电分公司营商服务组组长周志仁介绍说：“我们根据节气定制化服务，一到惊蛰，我们就主动服务茶农、茶村，为炒茶季来临做好服务准备，确保龙坞茶镇在炒茶高峰期可靠用电。”