春节刚过，众多咖啡品牌一齐发力中国市场——加拿大知名咖啡企业Tim Hortons宣布完成新一轮融资，并高调推出在中国的扩张计划；便捷咖啡品牌“时萃”也完成了新的融资；星巴克等老品牌也推出了新饮品，力保现有市场份额。

咖啡店热度快速上升，背后是消费群体的壮大，越来越多的中国人特别是年轻人爱上了喝咖啡。早上上班后泡一杯咖啡开始一天的工作，下午休息时叫一杯外卖咖啡到办公室，闲暇时去咖啡店里坐坐……在各大中城市，这已是日渐寻常的生活方式。

统计数据也说明了这一点。2015年年底，上海的咖啡店数量约为4000家；到了2018年年底，这一数字增长为7800多家。茶馆文化悠久浓厚的成都，也是如此——早在抗战时期，成都人就乐于泡茶馆，许多川籍作家都在作品中描述过这样的生活方式。不过现在，成都的咖啡店也在迅速增长。根据成都当地媒体2019年的报道，成都的咖啡店数量已经超过4000家；近年来，众多时尚消费类调查报告也把成都列为咖啡的重要市场……咖啡越来越受中国人欢迎，已是不争的事实。

为什么咖啡店的热度上升会如此之快？抛开咖啡的口味和营养价值等不说，单就咖啡店的环境氛围而言，往往具有开放性和时尚性，很受青年欢迎。咖啡企业持续培养大众的消费习惯，也带动了咖啡市场的红火，比如星巴克就提出了“第三空间”的概念，认为咖啡店是家和办公室以外的公共活动空间。事实也确实如此，现在走进星巴克，随处可见拿着笔记本电脑办公的顾客以及三三两两聊天的人群。还有的咖啡店把花卉植物、绘画、手工艺品等搬进了店内，有的咖啡店还跟书店结合，这种丰富的业态和有趣的消费方式，都让更多的人走进了咖啡店。

当然，咖啡店一路高歌猛进也并非没有隐忧。咖啡业相关投资者、企业家总是喜欢列举中国人均咖啡饮用量与世界平均数量的巨大落差，以此证明这一市场还有很大空间。不过，大众的消费习惯固然可以培养，但中国的人均咖啡饮用量是不是一定能上升到世界平均水平，恐怕还要打一个问号。深耕中国市场多年的星巴克，也会出售袋装茶饮和不含咖啡因的饮料，大家坐在星巴克里，喝的也不一定是咖啡。后来者如果拿不出自己的特色，不能贴合中国消费者的需求，前景也不见得一片光明。

咖啡企业大举扩张，让消费者有了更多选择，总体说来是件好事。而作为中国最传统的“茶”，广大从业者该如何从咖啡店四处开花的热潮中，检视自身存在的短板，提升市场竞争力，也是一个不应回避的问题。